{"id":14836,"date":"2020-12-20T22:14:07","date_gmt":"2020-12-21T01:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.argensend.com\/?p=14836"},"modified":"2026-07-27T17:24:20","modified_gmt":"2026-07-27T20:24:20","slug":"un-leon-entre-elefantes-el-alfajor-marley-llego-a-la-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.argensend.com\/en\/un-leon-entre-elefantes-el-alfajor-marley-llego-a-la-argentina\/","title":{"rendered":"Un le\u00f3n entre elefantes: el alfajor Marley lleg\u00f3 a la Argentina"},"content":{"rendered":"

Los aut\u00e9nticos alfajores bajoneros empezaron a producirse en Argentina. \u00bfSobrevivir\u00e1n en la jungla?<\/h2>\n\n\n\n
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El desembarco del alfajor Marley \u2014mejor conocidos como \u00abalfajores bajoneros\u00bb\u2014 en los kioscos argentinos es LA noticia de 2020. Se trata de un animal lo suficientemente aguerrido como para afirmarse entre los pesos pesados de nuestro ecosistema. Aunque su estructura empresarial sea mucho m\u00e1s modesta, cuenta con un aliado poderoso en Buenos Aires y Rosario: la omnipresente cadena Open 25, que acept\u00f3 darle un lugar protag\u00f3nico en la caramelera. Y que ser\u00e1 su embajador y profeta en la nueva tierra.<\/p>\n\n\n\n

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Si hubiera que definir el ADN de los alfajores bajoneros, habr\u00eda que empezar mencionando su \u00abcu\u00e1druple\u00bb cobertura, que es a su vez la causa de su otro rasgo distintivo: la galleta crocante, como de alfajor de mousse. El ba\u00f1o 360\u00b0 la impermeabiliza contra la humedad del dulce, impidiendo que se ablande. Y falta algo: el sabor fuerte y semi-salado, como de tortitas black<\/a>, de las tapas, que contrasta con un dulce de leche socarronamente suave y cremoso.<\/p>\n\n\n\n\n\n

En Uruguay el del alfajor bajonero<\/em> es un g\u00e9nero en s\u00ed mismo, que ya cuenta varios exponentes: Ganjah y Rastaman, por poner dos ejemplos. Ac\u00e1, en cambio, el alfajor Marley brillar\u00e1 en soledad, al menos por un tiempo, y \u00e9sa es su otra ventaja. No es que no tenga competencia directa. Pero el puesto de alfajor doble \u00abfortificado\u00bb (m\u00e1s potente que un alfajor doble, menos suculento que un triple), a pesar de los intentos de La Recoleta o el nuevo Trassens (y otras marcas menores como El Aljibe), todav\u00eda est\u00e1 vacante. Marley se suma a esa batalla como el gran favorito. Y con la precauci\u00f3n de haberse asegurado por medios legales la propiedad del slogan \u00abalfajores bajoneros\u00bb. Aprendi\u00f3 la lecci\u00f3n de Fantoche<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Importante aclaraci\u00f3n: la versi\u00f3n argentina es fabricada en Argentina. Su productor (se desprende del RNE) es Alacor Sociedad An\u00f3nima, due\u00f1a de Zupay, una legendaria firma alimenticia. La principal motivaci\u00f3n para optar por Luj\u00e1n en lugar de Montevideo es obviamente econ\u00f3mica: no ser\u00eda rentable importar alfajores Marley de Uruguay, dada la diferencia cambiaria. La segunda es idiosincr\u00e1sica: el envoltorio transparente es demasiado r\u00fastico como para competir en un mercado como el nuestro, donde lo visual tiene tanta preponderancia. Finalmente parece haber una raz\u00f3n legal: la hojita de cannabis podr\u00eda resultar problem\u00e1tica en un pa\u00eds que penaliza el consumo. Y en esto el retroceso de Galaxia 420 (un experimento pionero en Argentina, pero sin peso comercial) sent\u00f3 un precedente: la marca pec\u00f3 de literalidad, sufri\u00f3 la censura y debi\u00f3 conformarse con la sugesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfAl menos la f\u00f3rmula se conserva intacta? M\u00e1s o menos. Dar\u00eda la impresi\u00f3n de que tambi\u00e9n en este aspecto el Marley atraviesa un proceso de \u00abdomesticaci\u00f3n\u00bb. Aunque comentarios como \u00abantes era m\u00e1s grande \/ el otro es mejor\u00bb constituyen casi siempre una cr\u00edtica puramente tilinga o del tipo old man yells at cloud<\/em>, y aunque basta comparar envoltorios para corroborar que el gramaje (70 gr.) sigue siendo el mismo, en este caso las quejas podr\u00edan tener una base emp\u00edrica. Parece indiscutible que en lo que respecta al dulce de leche, la untuosidad grumosa y pesada del uruguayo ha sido reemplazada por la limpieza y homogeneidad de un dulce m\u00e1s magro o, si se quiere, m\u00e1s profesional. El resultado es un alfajor un tanto lavado, pero a la vez m\u00e1s digerible, y tal vez menos \u00abbajonero\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Habr\u00eda que hablar, entonces, de la nacionalizaci\u00f3n de los alfajores bajoneros. S\u00ed, nuestro alfajor asimilando al uruguayo. No debe sorprendernos, no debe avergonzarnos. Ni tampoco es la primera vez que nos pasa: el Cocolate de Punta Ballena se fue, pero dej\u00f3 un legado<\/a>. Todo queda y todo se transforma. De asimilaci\u00f3n en asimilaci\u00f3n se fue haciendo el alfajor argentino (aunque algunos crean que lo invent\u00f3 Gardel). Es bueno saber que a\u00fan conserva su capacidad absorbente.<\/p>\n\n\n\n

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Fuente: https:\/\/catadordealfajores.com\/olimpico-el-alfajor-marley-llego-a-la-argentina\/<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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