{"id":54209,"date":"2022-09-13T15:31:48","date_gmt":"2022-09-13T18:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.argensend.com\/?p=54209"},"modified":"2026-03-02T13:36:19","modified_gmt":"2026-03-02T16:36:19","slug":"el-dulce-de-leche-invento-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.argensend.com\/en\/el-dulce-de-leche-invento-argentino\/","title":{"rendered":"\u00bfEl dulce de leche invento Argentino?"},"content":{"rendered":"\n

Siempre se sostuvo que el gran manjar -junto al tango, el colectivo, la birome y Carlos Gardel- es patrimonio nacional. Pero son muchos los que aseguran ser los inventores del dulce m\u00e1s popular en nuestro pa\u00eds. El, 11 de octubre, se festeja el D\u00eda Internacional del Dulce de Leche y esta es la historia de sus or\u00edgenes<\/p>\n\n\n

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Cada 11 de octubre se conmemora el D\u00eda Internacional del Dulce de Leche, reconocido como “Patrimonio Cultural Alimentario y Gastron\u00f3mico de la Argentina”<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Se dice que fue en una estancia en Ca\u00f1uelas, en la cocina de un caser\u00f3n en Buenos Aires o una receta chilena que se difundi\u00f3 por Cuyo y Tucum\u00e1n. Que todo empez\u00f3 en la India y en Indonesia. O en las Filipinas cuando se llamaban las Islas del Poniente y San L\u00e1zaro. En Brasil o en Rusia.<\/p>\n\n\n\n

Lasa leyendas son muchas sobre esta creaci\u00f3n que combina a personalidades del calibre de Marco Polo, Juan Manuel de Rosas y Juan Lavalle, Crist\u00f3bal Col\u00f3n, Jos\u00e9 de San Mart\u00edn y Santiago de Liniers.<\/strong><\/p>\n\n\n\n[adrotate banner=”6″]\n\n\n\n

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El dulce de leche tiene su d\u00eda internacional, decretado por el Centro Argentino de Promoci\u00f3n del Dulce de Leche y Afines en 1998, y una historia de or\u00edgenes difusos, ramificados por el globo y por las eras.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuando el General San Mart\u00edn<\/strong> cruz\u00f3 a Chile en 1817, alguien le ofreci\u00f3 dulce de leche<\/strong>, al que llamaban \u201cmanjar\u201d.<\/strong> Al Libertador le gust\u00f3 tanto que llev\u00f3 una buena provisi\u00f3n a su campa\u00f1a del Per\u00fa. Aseguran que en tiempos virreinales, cuando el vecino pa\u00eds era capitan\u00eda general, este producto ya hab\u00eda cruzado la cordillera y usado en la zona de Cuyo y en Tucum\u00e1n, y que existen registros de los jesuitas <\/strong>al respecto.<\/p>\n\n\n\n

Pero, tal vez, el dulce de leche viene de antes de los vientos de independencia<\/strong>. En 1806 estall\u00f3 en Buenos Aires el esc\u00e1ndalo de Ana Perichon<\/strong>, esposa de Tom\u00e1s O\u2019Gorman<\/strong>, y su romance con Santiago de Liniers<\/strong>. Se dice que para comienzos de siglo, la \u201cMadama O\u2019Gorman\u201d que hab\u00eda nacido en 1775, ten\u00eda al dulce de leche entre sus recetas predilectas.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Juan Lavalle y Juan Manuel de Rosas, involuntarios protagonistas de una de las tantas leyendas sobre el origen del dulce de leche.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O quiz\u00e1s a\u00f1os despu\u00e9s: hay una gran historia que se repite en Argentina con ciertos vestigios de veracidad. Y es esta.<\/p>\n\n\n\n

Luego de fusilar a Manuel Dorrego<\/strong>, el general Juan Lavalle<\/strong> hab\u00eda quedado atrapado en un complicado entramado entre sus aliados unitarios y Juan Manuel de Rosas<\/strong>, el l\u00edder federal ya era un adversario a temer. Cuando en febrero de 1829 Jos\u00e9 de San Mart\u00edn<\/strong> lleg\u00f3 al puerto de Buenos Aires, se enter\u00f3 de la revoluci\u00f3n y de la suerte corrida por Dorrego, se neg\u00f3 a desembarcar y adem\u00e1s rechaz\u00f3 hacerse cargo de la gobernaci\u00f3n de Buenos Aires. Lavalle, entonces, sinti\u00f3 que no ten\u00eda otra salida que arreglar con Rosas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dulce de Leche m\u00e1s vendidos<\/h3>\n\n\n